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大多數哺乳動物的味蕾上的細胞蛋白質能夠與進入的食物結合，從而激活細胞，然后將相應的味覺信號發送到大腦。

比如人類喜歡五種味道：酸味，苦味，咸味，鮮味（也可以稱肉味）和甜味。

甜味受體實際上由兩個獨立的基因，稱為Tas1r2和Tas1r3生成的兩個偶聯蛋白組成。如果工作正常，這兩個基因就會形成耦合的蛋白質。

當甜食進入口中時，信息就會傳到大腦，這主要是因為甜味是富含碳水化合物的標志，碳水化合物是食草動物的重要食物來源。

但貓是食肉動物， 它們缺少構成Tas1r2基因DNA的247個氨基酸對，所以，貓不能編碼形成甜味的蛋白質。

有趣的是，貓可以嘗到三磷酸腺苷的味道，這是一種核苷酸生物分子，能夠為貓提供活細胞內的能量。

當細胞需要能量時， 三磷酸腺苷需要通過水解，破壞高能鍵并除去磷酰基。 這一過程釋放的能量用于驅動各種細胞活動。

因此，貓偏愛多汁的食物，而不是干糧，而且完全不喜歡糖和香料。

另外，貓只對一種食物感興趣：肉