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油麥菜又名莜麥菜、苦菜或牛俐生菜等，味道清香脆嫩爽口，可以生食，是一種葉用萵筍品種。油麥菜中含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B族、鉀、鈣和鐵等營養(yǎng)物質(zhì)以及甘露醇和萵苣素等有益成分，是一種高營養(yǎng)和保健價值的綠葉蔬菜。

那么，油麥菜有什么營養(yǎng)價值？

每一百克油麥菜中含有十五千卡熱量、95.7克水分、1.5克碳水化合物、1.4克蛋白質(zhì)、0.6克膳食纖維、0.4克脂肪、0.4克灰份、100毫克鉀、80毫克鈉、70毫克鈣、31毫克磷、29毫克鎂、20毫克維生素C、1.2毫克鐵、0.79毫克錳、0.43毫克鋅、0.2毫克煙酸、0.1毫克維生素B2、360微克胡蘿卜素、60微克視黃醇、1.5微克硒和0.08微克銅。

油麥菜有什么養(yǎng)生功效？

1、滋補健體：油麥菜是一種高營養(yǎng)和保健價值的綠葉蔬菜，富含蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素等補益成分。骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良或體弱多病者平時可以常吃油麥菜，能為人體補充大量營養(yǎng)保健元素，有滋補健體的功效。

2、潤肺止咳祛痰：油麥菜性質(zhì)寒涼，且內(nèi)含較多的維生素A.支氣管炎或咳嗽痰多等癥者平時可以多吃油麥菜，能清除肺熱、保護呼吸道上皮、緩解咽喉干燥或瘙癢等不適和稀釋呼吸道分泌物濃度，有潤肺止咳祛痰的功效。

3、減肥瘦身：油麥菜富含蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鐵和維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，且高纖維低脂低熱，是一種高營養(yǎng)的減肥瘦身蔬菜。女性朋友們平時可以常吃油麥菜，有助于實施減肥瘦身計劃。

4、防止便秘：油麥菜中含有豐富的水分和膳食纖維，人體進食后能促進腸胃蠕動和縮短食物在腸道內(nèi)停留時間，有助于防止便秘從而及時排泄體內(nèi)廢棄物。

5、利尿強身：油麥菜中存在著甘露醇，能為人體補充甘露醇從而促進血液循環(huán)、利尿和提高免疫力。正常人經(jīng)常食用油麥菜，有利尿強身的功效。

6、促進睡眠：油麥菜富含萵苣素，味道略微苦澀，能鎮(zhèn)靜催眠和輔助治療神經(jīng)衰弱等癥。失眠患者平時可以在睡前用油麥菜榨汁飲用，有助于促進睡眠。

油麥菜是一種低脂低熱的綠葉蔬菜，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、維生素C、維生素A、維生素B族、甘露醇和萵苣素等補益成分。食用油麥菜不僅能為人體補充大量營養(yǎng)元素，還有滋補健體、潤肺止咳祛痰、減肥瘦身、防止便秘、利尿強身和促進睡眠的養(yǎng)生功效。