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眼下

香椿、薺菜、春筍等時令春菜

在合肥大量上市

一茬茬鮮嫩的春菜

帶著春天的味道

喚醒了人們的味蕾

但大家在嘗鮮時也要多加注意

并不是人人適宜

吃法也很有講究

這些人群不宜吃春菜

春菜不僅鮮嫩味美，還含有豐富的膳食纖維，促進胃腸消化。不過，春菜雖然好吃，并不是所有人都適合大量食用。比如有過敏體質或患有消化道疾病的人，對韭菜和春筍等春菜要謹慎食用。

有的春菜要焯水后食用

“香椿、菠菜、四季豆、春筍等春菜在食用前要進行焯水。”許勤提醒，如果少了焯水這一步，不僅會讓食物營養流失，還會帶來健康隱患，嚴重的甚至會直接中毒。

香椿口感柔嫩，味道鮮美，并含有豐富的B族維生素，能起到醒脾、開胃的作用。但其中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，烹調前最好先焯燙一下，切忌腌制食用。

蕨菜的口感除了嫩，還主打一個脆字，一口下去清香滑潤，是最受歡迎的傳統春季野菜之一。但是蕨菜中含有的原蕨苷，屬于2B類致癌物，人體攝入后會促使腸息肉長大，甚至惡變。長期大量食用，可能導致胃癌、食管癌等消化道腫瘤的患病風險。

“食用蕨菜前，用沸水多焯幾遍，烹飪至熟透，且要盡量少吃涼拌類的蕨菜，也不要當作主食一樣大量食用?！痹S勤表示，只要不是長期大量吃，偶爾嘗個鮮是沒問題的。

醫生強調，大家除了在春菜的攝入量和烹飪方式上要謹慎對待以外，日常菜單還應注意多樣化，譬如搭配進食麥片、肉類、蔬菜、水果等，這樣的營養攝入才會更完整、更健康。